La carne es una excelente fuente de aminoácidos esenciales, vitaminas, especialmente del grupo B y de minerales.
Con el objetivo de mejorar la calidad e inocuidad de la carne de consumo humano, uno de los principales componentes de la dieta ecuatoriana, la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro – AGROCALIDAD, certifica tanto la aplicación de Buenas Prácticas Pecuarias en las Unidades de Producción Agropecuaria – UPA’s, utilizadas en la crianza y producción de animales destinados al consumo humano, como los centros de beneficio animal, comúnmente conocidos como camales o mataderos.
Todo esto con el afán de garantizar la calidad de inocuidad del producto final destinado para el consumo de la población.
¿CÓMO REALIZAR UN MANEJO ADECUADO EN LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES
AGROCALIDAD certifica que el proceso utilizado en las UPA’s pecuarias garantiza la calidad sanitaria de la producción y por ende, la inocuidad del producto obtenido del animal, enfocándose en el cumplimiento de las siguientes condiciones:
Higiene e inocuidad de los alimentos
El producto final debe estar libre de contaminantes que afecten íntegramente la salud de los consumidores. En este sentido, las UPA’s pecuarias deben contar con el asesoramiento de un profesional médico-veterinario en el uso y prescripción de productos farmacológicos, biológicos, químicos y alimentos medicados para uso y consumo animal, autorizado por la Autoridad Nacional Competente, siguiendo estrictamente las indicaciones de la etiqueta del producto para que los niveles de residuos en los alimentos de origen animal respeten los períodos de carencia y que no representen ningún riesgo para el consumidor.
Fuente: El Productor
