Las carnes rojas tienen miles de adeptos en el mundo y muchos de ellos prefieren comerlas a medio cocer y hasta crudas. Pero esta alternativa no es del todo saludable y puede ser aún más peligrosa, dependiendo del tipo de carne.
“Los amantes de la carne roja usualmente prefieren consumirla a término crudo, que en el exterior el corte muestra una costra café, pero en el interior está roja. Sin embargo es más seguro para la salud consumir la carne con un término de cocción ‘bien cocida’”, explica la nutricionista Gloria Rabel, quien es parte del staff de
Las carnes crudas o poco cocidas son la principal fuente de intoxicaciones alimentarias, debido a la presencia de bacterias como E.coli, salmonella y listeria o parásitos. Para evitar enfermedades, la temperatura de cocción en el centro de la carne debe alcanzar, al menos, 145°F; en este punto luce una costra color café en el exterior y adentro un tono café ligero parejo.
La Academia de Nutrición y Dietética (AND) recomienda usar un termómetro para carne para comprobar la temperatura y que así sea segura para el consumo. Ahora, estas reglas pueden ser aún más estrictas, de acuerdo al tipo de carne: se puede disfrutar de un bistec de res ligeramente crudo, pero no de una carne molida en ese estado. https://espanol.yahoo.com/noticias/carne-cruda-193100954.html
