El Consejo Mexicano de la Carne (CoMeCarne) ha organizado, para los días 20 y 21 de octubre y en modalidad on line, el Foro Amexitec, que reunirá a los principales especialistas de la industria de la proteína cárnica. Durante 2 días se contará con conferencias magistrales de especialistas de 3 países, abordando temas de relevancia relacionados con la carne, salud, calidad e industria. El programa es el que sigue:
Miércoles 20 de octubre
9:50 – 10:00 (Hora CDMX)
Bienvenida AMEXITEC – Comecarne
10:00 – 11:00 (Hora CDMX)
Importancia del consumo de carne en la dieta – Dr. Diego Braña Varela / ELANCO Responsable Técnico para América Latina
11:00 – 11:30 (Hora CDMX)
Reducción de grasa y sal en productos cárnicos mediante la adición de harinas de hongos comestibles – Dra. Eva M. Santos López / Universidad Autónoma de Estado de Hidalgo
11:30 – 12:00 (Hora CDMX)
Extracción de compuestos bioactivos de residuos agrindustriales por fermentación fúngica con potencial uso como aditivos en la industria cárnica – Dr. Rey David Vargas Sánchez / CIAD Hermosillo
12:00 – 13:00 (Hora CDMX)
Estructuración de aceites como estrategia para modificar el perfil de ácido grasos en productos cárnicos – Dr. Rodrigo Tarté / Iowa State University
Jueves 21 de octubre
10:00 – 11:00 (Hora CDMX)
Estrategias para el desarrollo de productos cárnicos más saludables: incorporación de fibra dietética y modificación del perfil lipídico de las grasas – Dra. Juan Fernández López / Universidad Miguel Hernández, Orihuela España
11:00 – 12:00 (Hora CDMX)
Estrategias para reducir gases de efecto invernadero – Dr. David Pacheco / AgResearch, Nueva Zelanda
12:00 – 13:00 (Hora CDMX)
Nuevas estrategias para el desarrollo de productos cárnicos funcionales
– Dra. Lourdes Pérez Chabela / Universidad Autónoma Metropolitana
– M. en C. Adriana Sánchez Zárate / Tecnológico Nacional de México, Campus Conkal
– Dr. Víctor Toledo López / Instituto Tecnológico de Mérdia
– Moderadora: Dra. Armida Sánchez Escalante / CIAD Hermosillo
13:00 – 13:10 (Hora CDMX)
Cierre AMEXITEC – Comecarne
El registro puede hacerse a través de este enlace.
