Para cubrir determinados micronutrientes frente a las dietas vegetarianas
Utilizando datos de la Encuesta Canadiense de Salud Comunitaria (CCHS – Nutrition 2015), Un grupo de investigadores canadienses han publicado el siguiente trabajo: El aumento de las alternativas a la carne de origen vegetal y la disminución de la carne roja y procesada en la dieta afectan la calidad de la dieta y la ingesta de nutrientes de los canadienses.
En él, buscaron modelar un escenario dietético para evaluar los efectos potenciales sobre la calidad de la dieta y la ingesta de nutrientes de los canadienses. Este escenario incluyó un aumento del 100% en el consumo de sustitutos de la carne de origen vegetal y una disminución del 50% en el consumo de carnes rojas y procesadas en comparación con los niveles de consumo medidos en la encuesta.
Este escenario dietético no tuvo un impacto significativo en la ingesta energética general (p> 0.05), pero resultó en un aumento significativo en la ingesta dietética de fibra, ácidos grasos poliinsaturados, magnesio y equivalentes de folato (p <0.05).
Además, este escenario estuvo acompañado de una disminución significativa en la ingesta de proteínas (de 77,8 ± 0,6 g 73,4 ± 0,6 g), colesterol, zinc y vitamina B12 (p <0,05). Basado en puntajes NRF (Alimentos ricos en nutrientes), el valor nutricional global de la dieta simulada fue superior al de la dieta básica.
Los resultados de este modelo indican que la sustitución parcial de carnes rojas y procesadas por alternativas vegetales puede tener un efecto negativo en la ingesta de ciertos micronutrientes, en particular zinc y vitamina B12. https://eurocarne.com/noticias/codigo/49249/kw/Un+estudio+publicado+en+Canad%C3%A1+muestra+c%C3%B3mo+los+aportes+nutricionales+de+la+carne+son+vitales
