Huevos rojos o blancos, ¿cuáles son mejores? MÉXICO – En los centros comerciales y tiendas destacan por mayoría los huevos con cascarón blanco, y quizá por la poca familiaridad son más populares que los huevos rojos, que por cierto son un poco más caros.
Al huevo rojo se les ha dicho siempre, al menos en México, “huevo de rancho“, antes de que el término “orgánico” estuviera tan de moda. Pues bien, el huevo rojo es la base del desayuno en las comunidades veracruzanas, pero ¿por qué los huevos de las gallinas del corral tienen un color diferente al de los que ponen las aves encerradas en las granjas de producción masiva?
La duda la tiene todo el mundo, y resumimos una extensa explicación al respecto. “El color del cascarón depende de la raza”, asegura Jaquie Jacob, del Departamento de Ciencias de los Animales y Alimentos de la Universidad de Kentucky, reporta El Dictamen. La mayoría de las razas que tienen lóbulos rojos ponen huevos cafés, y las que tienen lóbulos blancos, ponen huevos blancos”.
Fuente: El Sitio Avícola
