Por: Félix Ponsa
Contenido extraído de: Avinews https://avicultura.info/la-importancia-de-vacunar-contra-salmonella-typhimurium-en-avicultura/
El aumento del número de brotes de toxiinfecciones alimentarias causados por Salmonella enteritidis declarados a nivel mundial en el marco de la globalización a finales de los años 80 y principios de los 90 hizo replantear el concepto de seguridad alimentaria. Después de más de diez años de vigilancia activa tras la implantación de los programas nacionales de control de Salmonella en la Unión Europea, y a pesar de los logros conseguidos en el sector avícola al cumplir los objetivos de reducción de prevalencia establecidos, la Salmonella sigue siendo aún una de las principales causas de toxiinfecciones alimentarias en humanos.
El último informe de la Unión Europea sobre las tendencias y fuentes de zoonosis, agentes zoonóticos y brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en 2016 -EFSA Journal 2017;15(12):5077- confirma que España y la mayoría de los Estados miembros están cumpliendo con sus objetivos de reducción de Salmonella en aves de corral.
Salmonella typhimurium en el sector porcino
La alta prevalencia de Salmonella typhimurium en el sector porcino, en el cual aún no se han implantado los programas nacionales de control, y la aparición de aislados de cepas de Salmonella typhimurium monofásica –ST monofásica– son motivos de preocupación en el sector avícola. El serotipo S. typhimurium 1,4,[5],12:i:- y el S. typhimurium 1,4,[5],12:i:1,2 tienen las mismas determinantes antigénicas O y Hi, sin embargo, en la cepa 1,4,[5],12:i:- falta la fase 2 flagelar y por ello se denomina “S. typhimurium monofásica”. La ST monofásica parece tener una virulencia y patrón de resistencia a los antibióticos similar a otras cepas de S. typhimurium.
