Incidencia sobre el bienestar animal y posible impacto sobre la calidad de la carne.
La preocupación de los consumidores a nivel mundial, en relación a la calidad de la carne, ha evolucionado diferencialmente desde los años 60 hasta nuestros días. Requerimientos vinculados a la salud animal como es el bienestar de los animales, surgieron como consecuencia del interés de los consumidores en los procesos de producción. La trazabilidad surge con más fuerza como herramienta para demostrar el cumplimiento de estos requisitos.
Fuente: IPCVA
