La carne cultivada en laboratorio, presentada al mundo por primera vez hace 6 años en la forma de hamburguesa de 280.000 dólares, podría llegar a los estantes de supermercados con un valor de 10 dólares por unidad dentro de dos años, dijeron empresas europeas a Reuters.
Consumidores preocupados por el cambio climático, el bienestar de los animales y su propia salud están fomentando el interés en la llamada carne limpia, y la cantidad de nuevas empresas asociadas trepó desde cuatro a fines del 2016 a más de dos decenas dos años después, según un estudio de mercado de The Good Food Institute (GFI por si sigla en inglés).
La alternativa de la carne de origen vegetal también está en auge. Las acciones de Beyond Meat han más que triplicado su valor desde su oferta pública inicial en mayo. Beyond Meat e Impossible Foods vendieron el 100% de su carne vegetal a minoristas y cadenas de comida rápida en Estados Unidos.
La carne cultivada a partir de células animales podría ser lo siguiente en el menú, debido a que sus productores buscan las aprobaciones de reguladores mientras mejoran su tecnología y reducen los costos.
La llegada al gran público
El cofundador de la firma holandesa Mosa Meat, Mark Post, creó la primera hamburguesa de carne “cultivada” el 2013, con un costo de 250.000 euros (280.400 dólares), financiada por el cofundador de Google, Sergey Brin. Sin embargo, Mosa Meat y la española Biotech Meats dicen que los costos de producción han disminuido drásticamente desde entonces.
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