¿Qué es el concepto de “salud intestinal” del que todo el mundo habla? ¿Por qué es importante?
La verdad es que frente a estas preguntas no hay una respuesta fija. Más bien, dependerá de a quién se lo preguntes. Si hablas con un productor, se referirá a la salud intestinal en el sentido de una “alta productividad”, mientras que un veterinario lo definirá como la “ausencia de enfermedad” y un nutrólogo, posiblemente, en términos de “buena absorción”. ¿Quién tiene razón? Todos.
La producción porcina actual se caracteriza por ser sumamente intensiva. El beneficio de nuestra industria viene determinado por la utilización de reproductoras hiperprolíficas, con cada vez más lechones (y cada vez más pequeños). Genéticas cada vez más eficientes con índices de conversión más bajos, precios de las materias primas altamente volátiles y una cotización del cerdo que es… digamos, fluctuante.
En resumen, dónde no cabe ninguna duda es que en la producción porcina actual, sólo ganarán dinero los que tengan un manejo exquisito de los costes, siendo los mínimos que les permitan bailar pegados a una productividad óptima. Es aquí, dónde la salud intestinal ejercerá su importancia.
En particular, uno de los momentos más críticos y que más nos debe preocupar en la salud intestinal del porcino, es el destete. Por lo general, los lechones de nuestras granjas se destetan de forma mucho más temprana (entre 21 y 28 días) de lo que sería esperable en un entorno natural (alrededor de las 17 semanas, según Jensen y Recén (1989).
