De acuerdo con los datos ofrecidos por USMEF, México es un mercado vital para los productores de carne de cerdo de EE.UU. ya que las exportaciones se han mantenido a un ritmo récord durante el periodo de enero a mayo, registrando un volumen de 447.081 t, con un incremento del 13% con respecto a 2022, además el valor comercial también registró un aumento del 24% y alcanzó los 890,1 millones de dólares.
La mayoría de los envíos de carne de cerdo a México son cortes como perniles y lomos, parte de los cuales se van a procesamiento y generación de nuevos productos para mercados minoristas, obteniendo embutidos y cortes preparados para los hogares mexicanos.
Las importaciones de derivados cárnicos han crecido durante estos primeros cinco meses del año un 4,1%, llegando a las 21.189 t, con un valor comercial de 164,2 millones de dólares.
Los embutidos son un mercado en crecimiento, tan sólo en 2022 se consumieron en México más de 1,1 millones de t de este tipo de elaborados, lo que representó un crecimiento del 2.2%, con respecto a 2021.
Para este 2023, Comecarne pronostica que habrá un consumo anual per cápita de 8,5 kilos. Entre enero y mayo de este año, se han consumido 461.500 toneladas, un 2,4% más que en el mismo periodo de 2022, esto ha sido gracias a que la producción de salchichas, jamón, tocino, chorizo y longaniza de cerdo ha aumentado.
También, la recuperación del canal foodservice de México ha favorecido el posicionamiento de nuevos cortes de cerdo en el mercado. En 2022, los comensales que asistieron y se sentaron a comer en un establecimiento aumentaron un 46% con respecto a 2021 y un 47% en comparación a 2019, previo a la emergencia sanitaria. Según datos de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), la industria se ha recuperado en un 90%. Una de las grandes lecciones que dejó la nueva normalidad fue las ventas de comida para llevar, las cuales antes de la pandemia estaban entre un 3% y 5%, y ahora son del 20%.
También destaca la demanda de vísceras de cerdo, cuyo valor nutricional es igual de importante que los músculos y forman parte de la dieta mexicana del día a día. El volumen de exportación en este año ha aumentado un 46%, llegando a las 64.232 t, con un valor comercial de 111,4 millones de dólares, un 40% con respecto al mismo periodo de 2022.
En cuanto a la carne de vacuno, las exportaciones entre enero y mayo de este año a México registraron un crecimiento del 13%, llegando a las 82.166 t, con un valor comercial de 459,6 millones de dólares, un 17% más que el mismo periodo de 2022.
Al igual que en el caso del cerdo, México es también el mercado número uno para las vísceras de vacuno americana, con un volumen de exportación de enero a mayo de 42.613 toneladas métricas, un 16% más que en 2022. Mientras que el valor de la exportación subió un 20%, llegando a los 120,4 millones de dólares.
El panorama centroamericano para la carne de cerdo y vacuno
De enero a mayo, las exportaciones de carne de cerdo estadounidense en Centroamérica registran un fuerte crecimiento del 2% respecto al mismo periodo de 2022, gracias a la demanda de mercados como los de Honduras, Guatemala y Nicaragua. El volumen ha alcanzado las 51.520 t, con un valor comercial de 145,7 millones de dólares, el cual también tuvo un incremento del 8% más que el año pasado.
Si bien las exportaciones de carne de vacuno a Centroamérica tienen una tendencia a la baja, respecto al año pasado, la demanda se ha fortalecido sustancialmente en Honduras, donde el volumen de exportaciones en estos primeros cinco meses del año aumentó un 9% en comparación con 2022, llegando a las 1.256 t, mientras que su valor también aumentó un 21%, a poco menos de 6 millones de dólares.
Respecto al resultado durante los primeros cinco meses del año en los mercados mexicano y centroamericano, Gerardo Rodríguez, director regional de U.S. Meat Export Federation para México, Centroamérica y República Dominicana destacó: “en estos primeros 5 meses se ha vivido una franca evolución de diferentes sectores de la cadena de alimentos, como lo es el hotelero y restaurantero, lo que nos ha llevado a ofrecer y desarrollar nuevos productos de valor a un consumidor más conocedor y analítico”. https://eurocarne.com/noticias/codigo/59280/kw/M%C3%A9xico+compra+un+13%25+m%C3%A1s+de+carne+de+cerdo%0Ade+EE.UU.+durante+este+2023
