La aplicación de tecnologías de punta en la naturaleza y efectividad de ciertos aditivos acelera el ritmo de su aplicación práctica.
La Red Midia
Aunque la composición bioquímica de los derivados de levadura es importante (mananooligosacáridos, %u03B2-glucanos,%u2026), no son los únicos parámetros que deben tenerse en cuenta.
Por primera vez, se ha utilizado tecnología de vanguardia como el microscopio atómico de fuerzas (AFM) y la visualización por espectroscopia de fuerza (SMFS), para el estudio de las levaduras. Con el microscopio se visualiza de una forma muy precisa la topografía de la superficie celular y se obtienen curvas de fuerza de adhesión.
Fuente: nutriNews
