Un grupo de investigadores destaca el potencial de ajustar nutrientes clave en carnes y lácteos para satisfacer necesidades dietéticas y reducir el impacto ambiental.
A lo largo del último siglo, la ganadería ha experimentado avances significativos con el fin de maximizar la eficiencia productiva y la calidad de los alimentos. Estas innovaciones han permitido adaptar a los animales para reducir la cantidad de grasa en sus cuerpos, cumpliendo con las recomendaciones nutricionales para reducir las grasas saturadas en las dietas humanas. Ahora, en un reciente artículo de investigación, un grupo de científicos ha resaltado el potencial de las herramientas de cría y alimentación animal para mejorar la nutrición humana.
Modificación de nutrientes esenciales en la carne
Uno de los enfoques destacados en esta investigación es el control de los niveles de hierro, selenio, yodo y vitamina D en los productos de origen animal. La cría selectiva y el diseño de dietas específicas permiten incrementar o reducir estos nutrientes, abordando deficiencias nutricionales en la población humana. Sin embargo, la disminución en los niveles de hierro en la carne roja, debido a ciertos objetivos de cría, plantea desafíos en la satisfacción de las necesidades de hierro dietético en humanos.
Grasa y ácidos grasos en la producción animal
La reducción de grasas en carnes de cerdo y pollo ha sido otro logro significativo. Al mismo tiempo, se ha mejorado la composición de ácidos grasos en estas carnes, incrementando la proporción de ácidos grasos insaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular humana. Así, la carne de cerdo y pollo modernas pueden ofrecer perfiles de grasa más saludables que la carne de res.
Hacia una producción sostenible y nutritiva
La sostenibilidad en la ganadería se ha convertido en un aspecto crucial, con esfuerzos dirigidos a usar fuentes de alimentación no comestibles para humanos y reducir la dependencia de alimentos importados como la soja. La investigación también señala la necesidad de una colaboración entre científicos de la nutrición animal y humana para promover prácticas que mejoren tanto la salud humana como la sostenibilidad de los sistemas alimentarios.
Estos hallazgos refuerzan la idea de que los avances en la cría y alimentación animal pueden desempeñar un papel crucial en la mejora de la calidad nutricional de los alimentos de origen animal, apoyando dietas más saludables y sostenibles para el futuro.
