INTRODUCCIÓN
Este resumen sobre el tema incluye opiniones de consumidores, especialistas, productores e investigadores que han sido publicadas y están disponibles y documentadas con algunos artículos al calce de cada sección.
Nuestra salud, alimentación y nutrición son tan importantes en nuestras vidas que, todos o casi todos, hemos en algún momento tocado el tema de las alergias a la leche y la intolerancia a la misma. Para mí esta ha sido una oportunidad de reflexionar sobre este tema y decidir cómo la leche, principalmente, y en general los productos lácteos, afectan el buen funcionamiento de mi organismo. ¿Qué opina usted? El Editor
¿QUÉ ES INTOLERANCIA A LA LECHE? ¿QUÉ ES UNA ALEGIA A LA LECHE?
Una persona con intolerancia a la lactosa desarrolla síntomas ante el azúcar presente en la leche (lactosa). Esos síntomas sólo afectan al aparato digestivo.
Una persona alérgica presenta una reacción inmunitaria contra un alérgeno (alguna proteína de la leche) por lo que no tolerará ningún lácteo.
Los síntomas pueden afectar a:El aparato digestivo: náuseas, diarrea y cólico, igual que en la intolerancia.
La piel: eczemas, hinchazón, urticaria.
Las vías respiratorias: asma, disfunción respiratoria y anafilaxis.
La alergia a la proteína de la leche de vaca es poco frecuente en adultos.
Siete cosas que debes saber sobre la intolerancia a la lactosa
No es lo mismo ser intolerante a la lactosa que alérgico a la leche y otras seis cuestiones sobre esta dolencia cada vez más común
Si te sientes pesado, con cierta hinchazón en el estómago o tienes molestias intestinales tras comerte un trozo de queso o tomarte un vaso de leche, no debes extrañarte, pues cada vez es más frecuente que muchas personas experimenten intolerancia a los productos lácteos.
Según la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en España las personas con intolerancia a la lactosa en sus diferentes grados, con o sin diagnóstico médico, representan un 34% de la población. Aunque existe infinidad de alternativas ‘sin lactosa’ para aquellos que lo padecen, es importante conocer cuáles son los síntomas para no confundirlos con otra dolencia o caer en el autodiagnóstico. Y para explicarlos contamos con la ayuda de la Asociación de Intolerantes a la Lactosa (ADILAC).
Es frecuente que la gente confunda ambas dolencias porque las dos tienen un origen común: los productos lácteos. Sin embargo, no tienen nada que ver. ‘En el caso de la intolerancia a la lactosa (IL) es una deficiencia enzimática que impide digerir un azúcar de la leche, mientras que la alergia a la leche de vaca (APLV) es una reacción inmunológica a una proteína de la leche’, apuntan desde la asociación.
Los síntomas también son muy distintos. La intolerancia produce en su mayoría problemas digestivos, sin embargo la alergia también puede derivar en problemas dermatológicos, respiratorios e incluso provocar en casos graves una anafilaxia.
- http://fenil.org/intolerancia-lactosa-vs-alergia-proteinas-leche/
- http://www.lavanguardia.com/vivo/nutricion/20170124/413535866804/siete-cosas-que-debes-saber-sobre-la-intolerancia-a-la-lactosa.html
¿En qué se diferencian la alergia a la leche y la intolerancia a la lactosa?
Aunque compartan muchas similitudes, en realidad ambos trastornos difieren en algunos aspectos. Aunque muchas personas lo confundan, no es lo mismo una intolerancia a la lactosa que una alergia a las proteínas de la leche de vaca. Por desgracia, en los últimos años ha aumentado la alergia a numerosos alimentos, destacando la alergia a la leche. Se desconocen los motivos exactos, pero en parte se cree que se debe a un mejor diagnóstico de estas patologías.
La doctora Carmen Andreu, alergóloga y miembro del Comité de Alergia a Alimentos de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC), señala que existen varias teorías que intentan explicar este auge, aunque ‘en todas ellas son necesarios más estudios antes de darlas por ciertas’:
– Existe una predisposición genética a heredar las patologías alérgicas.
– Se debe a alteraciones en la flora intestinal: el recién nacido adquiere en las primeras semanas de vida una serie de bacterias intestinales que permanecen bastante estables a lo largo de su vida y que influyen en el desarrollo y maduración del sistema inmune. La composición de la flora intestinal podría estar implicada en el desarrollo de diferentes alergias.
– Por alteraciones en la dieta, sobre todo por un déficit de vitamina D y de ácidos omega 3, por la obesidad, o por un menor consumo de frutas y vegetales.
– Ante la introducción precoz de alimentos. Aunque hasta hace unos años se recomendaba retrasar en los niños la edad a la que empiezan a comer los alimentos más alergénicos, se ha visto que esta medida no disminuye el número de casos nuevos de alergia a alimentos, e incluso surgen teorías que respaldan la medida contraria, la introducción precoz de algunos de estos alimentos como el cacahuete.
Por otro lado, la especialista de la SEAIC explica que cualquier persona puede desarrollar una alergia a alimentos pero existe una serie de factores de riesgo:
– Predisposición genética: aunque se desconoce el tipo exacto de herencia, sí se sabe que los hijos de personas alérgicas tienen más riesgo de desarrollar algún tipo de alergia que el resto de la población, incluyendo la alergia a la leche de vaca.
– Administración precoz de PLV: aquellos niños a los que se les administra en la maternidad en las primeras horas o días tras el nacimiento algún biberón de leche artificial y después continúan sólo con lactancia materna tienen mayor riesgo de desarrollar alergia a PLV que aquellos que siguen una lactancia exclusivamente materna desde el primer momento.
– Administración intermitente de PLV durante la lactancia materna.
Son patologías diferentes
Por ello, la doctora Andreu incide en que no es lo mismo una alergia a la leche que una intolerancia a la lactosa. ‘Son patologías diferentes. La leche está compuesta principalmente por proteínas, grasas y azúcares. La alergia a la leche consiste en una respuesta anómala de nuestro sistema inmune (el sistema de defensa del organismo) de manera que identifica como extrañas las proteínas de la leche de vaca (PLV), que son toleradas por el resto de la población’.
‘Cada vez que la persona alérgica toma leche u otro que la contenga fabricará una serie de defensas como la inmunoglobulina E (IgE) contra esas proteínas de la leche y que serán las responsables de los síntomas de alergia. Es suficiente una pequeña cantidad de leche para producir una reacción alérgica’, agrega.
Así, explica que las principales proteínas de la leche responsables de las reacciones alérgicas son la caseína, la alfalactoalbúmina y la betalactoglobulina. Por el contrario, destaca que en la intolerancia a la lactosa no participa el sistema inmune. ‘La lactosa es un azúcar de la leche, y para digerirlo es necesario una enzima denominada lactasa. Los intolerantes a la lactosa no tienen suficiente cantidad de esa enzima y no pueden digerirla.
Existen diversos grados de intolerancia de manera que algunas personas pueden tomar pequeñas cantidades de lactosa y otros con mínimas cantidades tienen síntomas de dolor abdominal, diarrea, o flatulencia, entre otros síntomas’, detalla la alergóloga.
En ocasiones, subraya que la intolerancia a la lactosa es transitoria y aparece después de tomar antibióticos, o tras infecciones intestinales por virus, bacterias o parásitos, por ejemplo. ‘Por lo tanto la alergia a la lactosa no existe. Cuando se hable de alergia a la leche nos referiremos a una reacción mediada por un mecanismo inmune frente a proteínas de la leche y no al déficit de enzima lactasa propia de la intolerancia a la lactosa’, resalta la experta. No obstante, advierte de que en el caso de la alergia a las proteínas de la leche de vaca es posible que haya una sobrestimación del número de casos al confundir la alergia a la leche con la intolerancia a la lactosa.
¿Son fiables los productos sin lactosa?
Andreu subraya en este sentido que las leches sin lactosa son adecuadas para los pacientes con intolerancia a lactosa pero no para los alérgicos a la leche porque tienen el mismo contenido de proteínas responsables de la reacción alérgica. ‘Es muy importante recalcar que un paciente con alergia a la leche no puede tomar leche sin lactosa porque tendrá síntomas alérgicos. En los preparados sin lactosa lo que se hace es hidrolizar o eliminar este azúcar pero las proteínas responsables de la reacción alérgica permanecen intactas’, sostiene.
Respecto a la intolerancia a la lactosa, dice que hay en el mercado distintos tipos de productos, desde los pobres en lactosa (contienen un 30% de la cantidad habitual) hasta otros 100% libres de lactosa. ‘Dependiendo del grado de intolerancia podrán tomar unos u otros. Una misma persona puede desarrollar distintos grados de intolerancia a lo largo de su vida, e incluso una intolerancia temporal (por ejemplo tras toma de antibióticos, procesos inflamatorios digestivos, por ejemplo) ‘, agrega la alergóloga.
Sobre si los pacientes con alergia a leche pueden tomar medicamentos con lactosa, la especialista de la Sociedad Española de alergología resalta que es preferible que los eviten al máximo. ‘La lactosa es un azúcar y no es la responsable de la alergia a la leche. Un paciente con alergia a PLV tolera la lactosa. El problema es que a lactosa se extrae de la leche y durante el proceso de purificación pueden quedarse algunas proteínas. En pacientes muy sensibilizados esas mínimas cantidades de proteína pueden ser más que suficientes para desencadenar una reacción alérgica. Por lo tanto, los pacientes con alergia grave o síntomas tras mínimas exposiciones también deberán evitar la lactosa; aunque otros pacientes con alergia a PLV sí la toleran’, concluye.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS COMPLEMENTARIAS:
7 mitos y realidades sobre el consumo de leche
http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/5-mitos-y-realidades-del-consumo-de-leche
Diez mitos sobre la leche y la realidad que hay detrás
http://www.institutotomaspascualsanz.com/diez-mitos-sobre-la-leche-y-la-realidad-que-hay-detras/
No confundamos tener alergia a la leche con padecer intolerancia a la lactosa
https://www.vitonica.com/enfermedades/no-confundamos-tener-alergia-a-la-leche-con-padecer-intolerancia-a-la-lactosa
Estos son los beneficios de consumir leche
http://www.excelsior.com.mx/nacional/2016/09/06/1115303
Actualización sobre el consumo de lácteos
http://nutriasesoria.com/2017/03/28/actualizacion-consumo-lacteos/
Despedazan los mitos del consumo de leche
http://antropologianutricion.org/mito-leche-revision.html
‘Gracias al consumo de leche la población europea aumentó su estatura’
Mitos y verdades sobre la leche de vaca
http://www.elobservador.com.uy/mitos-y-verdades-la-leche-vaca-n1091137
Alergia a proteína de la leche de vaca
http://www.aepnaa.org/alergia/alergia-a-proteina-de-la-leche-de-vaca-71
Intolerancia a la lactosa. Problemática y Alimentación
http://lactosa.org/wp-content/uploads/2017/02/ES-2016.pdf
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Recopilación bibliográfica por LA RED MIDIA, Julio 22 de 2017.
