Lo que debemos saber sobre el reciente brote de gripe aviar en Estados Unidos
La influenza aviar fue descubierta en Cold Spring Egg Farm en Palmyra, Wisconsin, lo que obligó al productor comercial de huevos a sacrificar casi tres millones de pollos en marzo. Desde Wyoming hasta Maine, un brote de gripe aviar altamente contagiosa se extendió por granjas y parvadas de traspatio en los Estados Unidos este año, lo que provocó el sacrificio de millones de pollos y pavos. Iowa ha sido particularmente afectada, con la declaración de desastres en algunos condados y el estado cancelando exhibiciones de aves vivas en un orden que puede afectar su famosa feria estatal.
Esto es lo que sabemos sobre la gripe aviar.
¿Qué es la influenza aviar?
Mejor conocida como la gripe aviar, la influenza aviar es un virus altamente contagioso y mortal que puede atacar a los pollos, pavos y aves silvestres, incluidos patos y gansos. Se propaga a través de las secreciones nasales, la saliva y los excrementos fecales, lo que, según los expertos, dificulta su contención. Los síntomas del virus incluyen un aumento repentino en la mortalidad de una parvada, una caída en la producción de huevos y una disminución en el consumo de alimento y agua.
El virus, el H5N1 euroasiático, está estrechamente relacionado con una cepa asiática que ha infectado a cientos de personas desde 2003, en su mayoría a quienes habían trabajado con aves de corral infectadas. Su prevalencia en los Estados Unidos no es inesperada, con brotes informados previamente en Asia, Medio Oriente y Europa.
¿Deberían los humanos preocuparse por ser infectados?
El riesgo para los humanos es muy bajo, dijo Ron Kean, profesor asociado y especialista en extensión en el departamento de ciencias animales y lecheras de la Universidad de Wisconsin en Madison. “No es imposible que los humanos contraigan este virus, pero ha sido bastante raro”, dijo Kean. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dijeron que habían estado monitoreando a personas en los Estados Unidos que estuvieron expuestas a aves de corral y otras aves infectadas. Hasta el momento, no se han encontrado casos de infección por H5N1 entre ellos, dijo el CDC.
¿Es seguro comer aves y huevos?
Sí, según el Departamento de Agricultura de EE. UU., que ha dicho que las aves y los huevos preparados y cocidos adecuadamente no deberían representar un riesgo para los consumidores. La posibilidad de que aves de corral infectadas ingresen a la cadena alimentaria es “extremadamente baja”, dijo la agencia. Según las pautas federales, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria, parte del USDA, es responsable de inspeccionar todas las aves de corral vendidas en el comercio interestatal y extranjero. Los inspectores deben estar presentes en todo momento durante el proceso de sacrificio, según el servicio, que señaló que los inspectores tienen acceso sin restricciones a esas instalaciones.
Las instalaciones de producción de huevos que están sujetas a la regulación federal deben someterse a inspecciones diarias una vez por turno, según el servicio de inspección. Los programas de inspección estatales, que inspeccionan los productos avícolas que se venden solo dentro del estado en el que se produjeron, también son supervisados por el USDA. Debido al sacrificio obligatorio de las parvadas infectadas, dicen los expertos, el virus es principalmente un problema de salud animal en este momento. Aún así, el USDA recomienda cocinar las aves de corral a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit para reducir el potencial de enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿Puedo esperar pagar más por los productos avícolas?
Los precios de los huevos se dispararon cuando un brote asoló los Estados Unidos en 2014 y 2015. Recientemente, el precio promedio de los huevos blancos grandes premium ha tenido una “tendencia marcadamente más alta”, según un informe minorista nacional del 25 de marzo publicado por el USDA. Si las infecciones pasan por más bandadas, dijeron los expertos, podría haber escasez de huevos. Los precios de la carne de pollo blanca y oscura también estaban aumentando, según el USDA. Los expertos advirtieron que los precios del pavo también podrían volverse más volátiles.
¿Cómo se detecta el virus?
La prueba de la gripe aviar generalmente implica tomar una muestra de la boca y el área traqueal de pollos y pavos. Las muestras se envían a laboratorios de diagnóstico para ser analizadas.
Se han detectado brotes en más de una docena de estados.
Hasta el 31 de marzo, la forma altamente patógena de la gripe aviar se había detectado en 19 estados, según mostró una página de seguimiento mantenida por el USDA. El número combinado de aves en las parvadas infectadas, del tipo comercial y de traspatio, ascendió a más de 17 millones, según la agencia. Un portavoz del USDA confirmó que se requeriría la eutanasia de esas aves para evitar la propagación del virus. Una instalación comercial de producción de huevos en el condado de Buena Vista, Iowa, constituyó la parvada infectada más grande y estaba compuesta por más de 5,3 millones de pollos, dijo el USDA. Un productor de huevos en el condado de Jefferson, Wisconsin, fue el siguiente en la lista, con más de 2,7 millones de pollos. Una parvada comercial de aves en el condado de New Castle, Delaware, fue la tercera parvada infectada más grande, con más de 1,1 millones de pollos.
¿Cómo se comparan estos brotes con los anteriores? El brote de EE. UU. en 2014 y 2015 fue responsable de $ 3 mil millones en pérdidas para el sector agrícola y fue considerado como el más destructivo.
https://news.yahoo.com/know-bird-flu-outbreak-142009996.html
