Desde los inicios de la avicultura industrial, los avances han sido continuos en materia de genética, nutrición, sanidad, manejo e instalaciones, produciéndose al mismo tiempo cambios en la sociedad, en los consumidores, en los propios granjeros, y en la estructura productiva de la carne de pollo.
Hemos pasado de producir pollos caseros a producir alimentos a gran escala cumpliendo con normativas de seguridad alimentaria, bienestar animal, medioambientales.
Durante estos añ;os, los tipos de granjas, materiales utilizados, equipamientos e instalaciones han ido cambiando y evolucionando rápidamente adaptándose a las nuevas exigencias de los pollos que criábamos y de los cambios competitivos que requerían desarrollar nuevas tecnologías e implantarlas inmediatamente con el riesgo de que quien no lo hiciera así, se iba a quedar en el camino. Muchos podemos recordar cómo eran las granjas hace 10-20-30 años, y más aún si vemos fotografías antiguas, cómo eran los comederos, bebederos, sistemas de calefacción, ventanas.
Cumplieron su función en esos momentos, pero ¿podríamos criar miles de pollos hoy con esos materiales? ¿seríamos competitivos? La respuesta es NO, y por ello debemos invertir en los nuevos avances tecnológicos que nos permitirán seguir produciendo pollos en el futuro.
El escenario actual y creo que futuro nos obliga a tener granjas competitivas y sostenibles, y desde mi punto de vista deberán reunir tres condiciones básicas: 1) máxima capacidad de control del bienestar animal, productivo y energético, acompañ;ada de unos niveles de formación adecuados, 2) altos niveles de eficiencia productiva, energética y medioambiental, 3) una dimensión técnica y económica adecuada, relacionada con el resto de la cadena productiva y optimizada basada en los avances tecnológicos.
Las tendencias actuales en CONTROL tienen que ir dirigidas hacia el Bienestar Animal tanto en el ámbito del ambiente en la granja (control de temperatura, humedad, gases (NH 3 , CO 2 , %u2026), corrientes y velocidad de aire, %u2026), sanitario (estricta bioseguridad, estado inmunitario y enfermedades) y de comportamiento (actividad de los pollos, densidad zonal, migraciones, sonidos, %u2026).
También se orientan hacia el control productivo, con mediciones cada vez más exactas del consumo de agua y alimento, así como del peso y su crecimiento diario para obtener indicadores zootécnicos diarios. No podemos olvidarnos el control energético ya que es un elemento de coste cada vez más importante, y por ello se deben hacer auditorías energéticas periódicas y control metódico de los consumos eléctricos y de combustibles.
En relación a la EFICIENCIA , por un lado tenemos la productiva , donde las tendencias van dirigidas a nuevos diseñ;os de comederos, más fáciles de manejar (especialmente en primera edad), que provocan menos desperdicio, y fáciles de limpiar y desinfectar, y también en bebederos (tetinas prácticamente en el 100% de las nuevas instalaciones), que suministran la cantidad de agua que necesitan los pollos actuales, y con mínimos derrames. Por otro lado tenemos la energética , buscando un mínimo uso de energía para conseguir unos óptimos resultados productivos y de calidad en los pollos, y se hacen mayores inversiones en aislamiento, estanqueidad, ventiladores más eficientes, intercambiadores de calor, paredes térmicas, suelo radiante.
Las energías alternativas (solar, eólica, geotérmica, %u2026) todavía no han cogido fuerza, pero seguro que van a tener un desarrollo importante en el futuro inmediato, al menos para autoconsumo. Por último tenemos la eficiencia medioambiental, con técnicas para reducir las emisiones de Nitrógeno, Fósforo, polvo, olores.
En cuanto a la DIMENSIÓN , podemos referirnos a la técnica , diferenciando la de la granja o nave de la explotación avícola, así, respetando los condicionantes de bioseguridad (todo dentro-todo fuera), capacidad de reacción de las Plantas de procesamiento, y de Bienestar Animal, debemos ir al máximo posible ya que para ser competitivos debemos optimizar todos los costes, y ya en la dimensión económica, no podemos olvidar que la producción de pollos a nivel industrial es una economía de escala, y así se está considerando en los nuevos proyectos avícolas de los países emergentes con los que tendremos que competir.
El futuro va a depender de lo que hagamos en el presente y de lo rápidos que seamos en reaccionar y anticiparnos. NUESTRO FUTURO EMPIEZA HOY, AQUÍ Y AHORA, Y DEPENDE DE NOSOTROS.
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* Resumen Conferencia impartida por Santiago Bellés de SADA PRODUCCIONES GANADERAS, S.A., en las Jornadas Profesionales de Avicultura 2014 en el marco del salón SIAG (Salón Internacional de la Avicultura y Ganadería).
