15 septiembre 2026. La relación entre proteína y aminoácidos de la dieta depende de la naturaleza de la fuente proteica y puede afectar la utilización del nitrógeno en cerdos de engorde.La fuente de proteína de la dieta es un factor determinante del metabolismo del nitrógeno y la microbiota intestinal en cerdos. Las fuentes proteicas difieren no solo en su composición nutricional, sino también en la cinética de liberación de aminoácidos, lo que puede influir en su disponibilidad, la utilización del nitrógeno y las comunidades microbianas intestinales.
Objetivo: Este estudio evaluó los efectos de sustituir la harina de soja por harina de pescado o harina de colza sobre el metabolismo del nitrógeno y la microbiota intestinal en cerdos de engorde.
Métodos: Veinticuatro cerdos castrados fueron asignados aleatoriamente a una de tres dietas isonitrogenadas e isoenergéticas, que contenían harina de soja, harina de pescado o harina de colza como principal fuente de proteína, durante 56 días. Se evaluaron el rendimiento del crecimiento, el balance de nitrógeno, la bioquímica sanguínea, los aminoácidos libres, la expresión génica intestinal, los ácidos grasos de cadena corta, la proteína microbiana y la microbiota ileal (secuenciación del ARNr 16S).
Resultados: La sustitución del 50% de la harina de soja por harina de pescado o harina de colza no afectó el rendimiento del crecimiento. Sin embargo, los cerdos alimentados con harina de colza presentaron una mayor excreción fecal de nitrógeno y una menor excreción urinaria de nitrógeno, así como menores concentraciones de nitrógeno ureico y amoníaco en sangre, en comparación con las dietas con harina de soja y harina de pescado. La dieta con harina de colza también redujo las concentraciones de aminoácidos libres en el bolo intestinal y plasma, disminuyó la expresión de transportadores de aminoácidos y mostró una liberación de aminoácidos in vitro más lenta, lo que indica una menor tasa de absorción de aminoácidos en la circulación. Además, la harina de colza aumentó la diversidad microbiana ileal, con una menor abundancia de Streptococcus y Staphylococcus y una mayor abundancia de bacterias beneficiosas como Lactobacillus y Turicibacter. Las concentraciones de proteína celular microbiana y de aminoácidos microbianos también disminuyeron en el grupo alimentado con harina de colza. La tasa de liberación de aminoácidos se asoció negativamente con el nitrógeno fecal y la abundancia de Lactobacillus y Turicibacter, mientras que se asoció positivamente con el nitrógeno urinario, el nitrógeno ureico en sangre, Streptococcus, Staphylococcus, la proteína microbiana y el contenido de aminoácidos microbianos.
Conclusión: Las diferentes fuentes de proteína de la dieta modifican el metabolismo del nitrógeno y la composición de la microbiota ileal en cerdos de engorde. La tasa de liberación de los aminoácidos de la proteína dietética parece ser un factor clave que relaciona la fuente proteica con la utilización del nitrógeno y la respuestas microbianas.
Wang W, Zhao W, Pan L, Yu K, Wang J, Zhu W. Differential effects of dietary protein sources on nitrogen metabolism and ileal microbiota in pigs correlated with amino acid release rates. Journal of Animal Science and Biotechnology. 2026; 17(1): 145. https://doi.org/10.1186/s40104-026-01461-4
